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2015年7月1日 星期三

2015年職人栽種美濃瓜


美濃瓜
盛夏的七月,2015年的夏天看著氣象台報導著每天每天屢創新高的溫度,空氣中流露著悶熱感,雲嘉南的艷陽似乎要融化每一個辛苦工作的農夫。光站在田裡面,汗水像無法止住的水龍頭般不斷不斷濕透整件衣賞,但為了一顆顆飽滿的果實,從栽種到採收揮著汗水,殷切的照顧著,依循著自然的節奏等候著,
七月初將與大家見面。
美濃瓜“嘉玉”表呈現微微的淡綠色,平滑的觸感就像小嬰兒的皮膚一樣細緻,還沒切開就可以聞到濃濃的果香,一刀切開,水份飽滿,吃上一口讓人回味無窮。表皮白裏透黃,帶有香氣味者為佳,洗淨連皮食用,外脆內鬆,別有一番風味。美濃瓜果實富含醣類、蛋白質、脂肪、有機酸、磷、鈉等,美濃瓜除鮮食外,亦可加工醃曬製成醬菜、製成涼拌脆瓜或煮湯料理都是很美味的食材。


產品名稱:有機栽種美濃瓜&甜美人(西瓜)
價格:美濃瓜1箱(10~12顆) 約10斤;一件1200元。
            甜美人(西瓜),一箱約10~15斤,一顆約3.5~5.5斤(約3顆)一件845元
產出時間估計為:7月10~7月底
運費:一件130元(冷藏運費高,故僅能幫大家吸收一部分);6箱一個點可免運。(可混搭)

栽種方式
十九世紀初,諾貝爾醫學獎得主艾利希斯‧卡瑞爾(Alexis Carrel)對於人類未來的健康提出了自己的疑慮,他說道:「人的健康與否均仰賴土壤的健全與肥沃,因為所有的食物都是直接或間接地來自土壤。」化肥裡缺乏某些維持生命健康所必需的微量元素時,那麼依靠化肥生長的植物也會缺乏這些元素,最後在食物鏈上端、食用這些蔬果的人們也會缺乏;其結果就是人們將因此失去健康。因此簡單的說:☆人要健康 →作物要先健康 →作物要健康→土壤就要先健康(健全、乾淨)。
為了因應這極端的氣候所帶來的農損。避免一心友善耕作卻可能面的鄰田汙染,文癸兄搭了網室。網室呢?避免即時性的大小雨所帶來的災害,但卻也免去不了高溫的考驗。幫農孩子們(小果苗)裝上電風扇,隨時注意它們空氣的流通;利用滴管供水避免掉不必要的浪費;再請來(小蜂農)幫忙受粉,最最重要的是有機質及液態肥的施用,過於不及對土壤都是種負擔。早期的人不曾使用化肥,但會讓果實在同一塊土地循環,沒有特別施肥但大地,其實也在幫忙施肥喔!
文癸兄為了呵護這土地及土地上所生長出的農孩子們(小果苗),利用豆粕、酵素、過期牛奶…等農業資材,依天候、季節、時期…等分批餵養著這片土地,而這土地也為養著我們。七月中這些農孩子們(小果苗)即將收成,近日已成為亭亭玉立待嫁的姑娘們,等候你們一起分享我們的喜悅。

注意事項
1.       蔬果避免放在高溫密閉的空間或直接照射到太陽,放置於陰涼的室內。
2.       若想稍稍延長保存時間,可套層塑膠袋或包果一層報紙一起放入冰箱中,低溫冷藏。
3.       到貨時,請開盒確認到貨蔬果,若有嚴重損傷請先拍照並先將損傷蔬果留下來待宅急便快遞過去收貨,並於24小時內來電告知。


2015年2月8日 星期日

比亞外部落阿忠諾佈的白蘿蔔過年前長大了

2/10(二)更新:大家的集購力量,真的非常感謝,目前過年前的蘿蔔差不多已經預購完畢。(農友過年前的煩惱,可以稍稍舒緩一些),目前就是過年期間及過年後可以收貨的朋友,可以先行預購。再次感謝大家的支持!

部落的白蘿蔔長大了,從去年11月開始,已陸續採收兩批。感謝大家的共同購買的力量,已銷售了4,500斤。第三批採收原本預計可以搭上過年前白蘿蔔等蔬菜的買氣,但因氣溫驟降,生長速度慢,過年前幾天才能開始採收,原本預計的有機店通路在連假前開始停止大量叫貨,需要大家的協助,2/13(五)之後開始可以直接從部落宅配到家中!希望趕得及大家準備年菜!

隨著時節更迭有不同作物產出的泰雅部落
比亞外部落位在桃園復興鄉,大漢溪的上游。這是個迷你的泰雅部落,十多戶人家,集合起來也不過百餘人口。隨著季節更迭,有春天的枇杷、夏天的五月桃、秋天的甜柿,到了冬天則是以高麗菜、大白菜、白蘿蔔為主的冬季蔬菜。

阿忠所栽種的自信之作:白蘿蔔

部落裡大多數的年輕人平常都出外工作,阿忠諾佈算是少數留在部落工作的年輕一代。轉型有機已經有多年的時間,透過補助及輔導單位的協助下,2012年底順利取得慈心有機轉型期證書,而這張證書不只是終點,更是阿忠努力栽種有機蔬菜的起點。經過多年努力,將每次失敗的經驗記取下來,現在談到最擅長的冬季蔬菜,阿忠已經能夠侃侃而談,甚至也常分享他的經驗。

白蘿蔔產期遇上過年需要大家團購力量

前年冬天,曾經遇過白蘿蔔產量過剩,通路塞車事件邀請消費者團購後。這一次在栽種時,阿忠就已經先預告好產量及產期,讓我們可以事先通知消費者,以預購的方式來一同支持部落有機農業。累積起來,已經銷售了4,500斤的白蘿蔔。原定第三批採收期可以落在二月第一周,剛好趕上過年大家習慣製作蘿蔔糕或是燉蘿蔔湯的買氣,但因為氣溫驟降,生長速度較緩,因此剛好採收期會卡到過年前幾天,有機店與熟食店過年都會休假,為了不要有生鮮庫存,也開始停止大量叫貨。
因此,期盼大家的協助,從2/13(五)之後開始,部落可以直接出貨宅配到大家的家中,希望能多少賣出一些白蘿蔔。否則遇到過年及過年後蔬菜買氣較低,出貨就更困難些了。
比亞外部落栽種的白蘿蔔品種為大梅花品種,搭配上先天地理條件優勢,以山泉水澆灌,吃起來的質地細緻,用來煮蘿蔔排骨湯,或是製作成蘿蔔糕最為合適,可以說是年菜團圓的最佳拍檔。出貨前,阿忠都會將蘿蔔沖洗過後再出貨,請大家多多支持!

小箱規格:白蘿蔔10斤,(約10條左右) 600元 (含運費、貨到付款手續費)
大箱規格:白蘿蔔20斤,(約20條左右)1,000元 (免運費,免手續費)
訂購連結:http://goo.gl/sM6AoG

2014年8月9日 星期六

【土生土長x台灣原味】見證盼望玫瑰老梅酥預購中!9/27之後出貨!


在島嶼南部的深山裡,有個梅的原鄉。
布農族人放下獵刀,拾起農務,不改率真的性,放著梅樹給老天養,長得滿山遍野都是。
物產是豐盛的,出路卻困難重重。原就山高水遠,八八災後南橫寸斷,交通更是不達。路斷了,流通也斷了,整個山頭的梅子就這樣坐困山林,年年看盤商臉色,看這一斤幾塊錢的梅,夠不夠付採收的工。
 事再難,總有有心人願意的;從十餘年前開始,便以公平價格大量收購高雄甲仙、桃源、那瑪夏一帶的無毒青梅,陳釀成老梅。台灣原味有緣遇見這樣的好物產好心意,一本支持原鄉良食生產的初衷,將老梅再製成酥,透過共同推廣,支持在地保價保量收購,盼望著農人在自己的土地上安心做農事,不愁憂販售與加工。




來自高雄深山的無毒青梅,經過十年緩慢與糖交融,
青澀的酸韻已經時間磨去,轉為熟成而圓滿的甜;
調以陳年葡萄酒醋。
酸甜的口感,老梅的陳韻,搭配上埔里玫瑰的芬芳,
融合在口口酥香,沏一壺茶,悠然時光匆匆度過。



品名:玫瑰老梅酥禮盒

成分:玫瑰老梅餡(冬瓜、麥芽糖、玫瑰醬、糖、老梅果醋)、奶油、日本麵粉、糖、蛋淨重:45克x10入保存期限:30天
* 本產品不含防腐劑,請儘早食用完畢
* 請避免日光直射,常溫或冷藏存放
運費:常溫配送,100元
預購期間,三盒以上免運費
* 本產品原料含有小麥及蛋
付款方式:貨到付款免手續費/ATM轉帳

連絡資訊
台灣味社會事業有限公司 02-22328550 taiwanway1@gmail.com 歡迎團購客戶直接聯繫。
訂購連結:goo.gl/LqUtbl

    玫瑰老梅酥禮盒 *
    每盒10入 550元,請直接填入訂購數量

    訂購人姓名 *

    聯絡電話 *
    請盡量填寫手機或白天可以找到你的電話喔

    email *

    寄送地址 *

    到貨日期

    方便收貨時間
    沒有填寫,將統一為早上到貨喔


    備註
    付款採貨到付款,如果需要ATM轉帳請在此留言。若訂購人與收件人不同,也歡迎在此留言。

2013年8月26日 星期一

古早味鳳梨茶-使用花蓮崙山部落鳳梨

這個夏天,打卡最熱門的地方莫過於是從台中發跡的飲料店了。以新鮮檸檬加天然蔗糖作為號召,並加上「有機菜生菜蟲,健康糖生螞蟻」的附標題,在小島上大行其道。
 
崙山台鳳3號土鳳梨!
我們這個真正賣有機菜的,怎麼可以落人後呢!賭著一口氣,也要製作出屬於我們的夏日消暑飲品呀!最近花蓮崙山土鳳梨大出,總有一些過熟的或碰撞的耗損,還有一堆梗,於是就開始製作鳳梨水。

小編拿出了家傳的祕方製作,現在大公開。
 
土鳳梨加糖後會開始出水
古早味的鳳梨茶作法:
1. 鳳梨先切小塊,直接入鍋炒至開始出水

2. 加入二砂糖(約是鳳梨的一半)
3. 加入糖之後會繼續出汁,大約再煮個5分鐘。

4. 加入冷水後煮沸就可以喝囉!

和一般不同的是,這個方式是先將鳳梨炒過加入糖,這樣煮出來的鳳梨茶,更有股香甜味。
如果想製作鳳梨冰也是用同樣的做法,只是最後一個步驟,水只需要稍稍淹過炒過的鳳梨就可以了!




下周8/19是最後訂購土鳳梨的期限喔,錯過就要再等明年了!請把握最後機會!


訂購連結:http://taiwanway1.blogspot.tw/2012/08/blog-post.html
電話訂購:02-22328550
email訂購:taiwanway1@gmail.com

Facebook留言訂購:https://www.facebook.com/taiwanorigin

2013年7月18日 星期四

原味好食在-day1 清淡簡單的7/18




攝影/文字:連純瑩

今日登場:山苦瓜、紫糯玉米、地瓜葉
極清淡簡單的午餐,不禁讓體重將要離家出走去。山苦瓜跟地瓜葉都來自烏來示範農場,很快就洗好菜不用擔心農藥殘留。
沒有太多調味就能吃得到食材的原始滋味,山苦瓜可是不折不扣的苦不堪言。良藥苦口,炎炎夏日吃山苦瓜能清暑滌熱、明目、解毒、消腫、袪寒、促進食欲。雖然苦到臉都歪掉,但吃到最後卻反而不苦,苦盡甘來如假包換!

早知如此小筆記:
山苦瓜:洗的時候用鹽水泡一下可以減少苦味。不成熟的籽可以直接切片,熟的籽才剔除。山苦瓜可以生吃。另外,山苦瓜與蛋白質鮮炒就不會苦,所以有人用鹹蛋苦瓜就是利用這原理!

試吃心得:
工作人員:「吃完這午餐,我覺得我瘦了。萎靡不振的夏天燥熱,吃完山苦瓜後精神全來了!」

我們怎麼煮:
1.      山苦瓜剖半,切片,川燙後直接沾梅子粉吃。
2.      紫糯玉米洗淨,大鍋水煮滾,加入鹽巴,連外皮一起煮10-15分鐘即可。
3.      地瓜葉,水滾後直接川燙。


這麼簡單,真的要試試看呀!

2013年1月1日 星期二

【好 吃】美麗阿姨的豆醬炒芋梗


撰寫/攝影:亭君
每年的秋末到隔年的春天是比亞外部落種植芋頭的時節,芋頭的種植分為水芋以及旱芋,部落山坡地的芋頭種植以後者為主。美麗阿姨告訴我們,他們部落裡的芋頭是很久以前部落裡就有的,當原本的母芋長出子芋時,部落婦女就會彎下腰一株一株的移植,讓芋頭順利的長大。
除了大家常吃的芋頭之外,有些人不太知道芋頭梗其實也是可以吃的。芋頭梗料理是台灣常見的農家菜色,而比亞外部落的原生芋頭,以原始的方式栽種,不施化學肥料、農藥,個頭雖小,香氣濃郁,芋頭梗川燙過後,更散發出淡淡芋香,是每年冬天大家最懷念的香味。
本次台灣原味蔬果宅配特別與各位分享部落栽種芋頭的農民:美麗阿姨,和大家介紹她的豆醬炒芋梗。

2012年8月28日 星期二

【好 吃】簡單製作土鳳梨冰5步驟


夏天與黃澄澄的鳳梨冰

我一直都不是一個愛吃鳳梨的孩子。
相較起外婆與母親的耐酸度很高,童年的我真是一點都不能吃酸,想當然爾,我也不愛鳳梨。有時候還會讓人嘴破,一直不懂為什麼有人願意吃下這樣的水果。

台鳳鳳梨罐頭

不過,每次去外婆家玩,外婆總會拿出小小的一個罐頭,慢慢的用開罐器打開,倒出糖水,裡頭的鳳梨是圓圓的中間開了個洞,黃色的相當美麗。擔心外婆的糖尿病嚴重,擔心孩子吃了太多糖,所以媽媽總告誡我們糖水不能喝。但,媽媽總有不注意的時候,我和外婆都會趁著剛開罐頭時,偷偷喝上幾口那鳳梨糖水,非常香甜,根本是整個鳳梨罐頭裡的精華!裡頭的鳳梨一點也不酸,也不會刮嘴,吃上再多也不怕,童年對鳳梨的美好回憶好像就被存封在那個鳳梨罐頭裡面。

自製鳳梨冰

長大了一點,某個夏天的下午,廚房裡媽媽揮汗煮著一鍋東西,有鳳梨味還有糖的香味,我問那是甚麼。媽媽只說:我來煮我們小時候常吃的東西來給你們吃。趁整鍋鳳梨還熱著,挖了一口來品嚐,是比鳳梨罐頭更香更濃厚的鳳梨滋味。待冷卻之後,再一瓢瓢舀進印有假米老鼠圖樣的冰棒袋中,在冷凍庫結凍一晚之後,隔天就可以享用到鳳梨冰棒了。
自己做的鳳梨冰棒總是這樣,一開始都吃不太到鳳梨,但到了最後幾口才會有很多鳳梨的果肉,好料沉甕底大概就是這樣,鳳梨經煮過又冷凍之後,纖維都軟了,酸味也不見了,就是甜甜的鳳梨滋味。這口味陪我們度過了好幾個悶熱的夏天。

不過隨著品種的改良,現在鳳梨越來越甜,不需要經過烹煮就能夠直接鮮食甜蜜的鳳梨了。偶爾想吃鳳梨冰,冰店裡面淋上的鳳梨果漿怎麼樣都和記憶裡的味道差得好遠好遠。
直到最近花蓮崙山的土鳳梨產出了,偶爾有碰傷或是壞的,辦公室的同仁切來吃發現有些太酸,就將鳳梨外皮洗淨,果肉切細,丟進水裡與糖一塊熬煮個幾十分鐘,直接當成飲料喝,才又喚回這個甜蜜的夏日滋味。

不知道大家有沒有試過自己做做看鳳梨冰,保證滋味和市售鳳梨糖水、鳳梨冰完全不同,在這個夏天一定要來試試看。

土鳳梨冰作法

  1. 將土鳳梨去皮後,將果肉切成小塊,果芯可留可不留
  2. 土鳳梨、冷水、糖(蔗糖或砂糖都可以)一塊入鍋裡煮
  3. 滾開後,再繼續熬煮到鳳梨纖維開始軟化為止
  4. 冷卻後可以直接冰在冰箱裡面當成夏天消暑的飲料
  5. 或是將煮好的鳳梨水放進冰棒袋或冰塊盒中製成鳳梨冰

進階版做法

  1. 土鳳梨切成小塊,直接入炒鍋炒
  2. 開始出水後加入砂糖繼續炒
  3. 最後再加入水,一塊熬煮

崙山的土鳳梨因為沒有施灑化學肥料及除草劑,因此也可以將切下來的果皮刷洗乾淨後直接和冷水煮開,冰在冰箱當成是飲料來飲用!味道非常棒!

2012年6月19日 星期二

【好 吃】爽脆山黃瓜的食譜

這不是小黃瓜也不是大黃瓜,是山黃瓜!


六月以來常見到比亞外部落的山黃瓜,它的口感特殊,吃起來特別爽脆多汁,因為結果率低,所以種植的人也少。
比亞外的農民阿忠諾布和我們說,如果他們沒有自己留種,可能就再也沒有這項作物了。山黃瓜是台灣原生種,比亞外的人重新種植了這一片山黃瓜,在部落做農事的另一層意義就在於保留台灣原生種。在此特別和各位介紹幾種山黃瓜的吃法。

烹調注意事項
山黃瓜口感爽脆用來涼拌或清炒都很適合,但煮湯時因久煮不軟比較不適合。裡面的籽可以保留一起烹煮,外皮較小黃瓜硬,建議削皮後食用。

拌炒山黃瓜
  1. 山黃瓜一開四切長條狀備用
  2. 開一油鍋,下蒜片爆香,加入山黃瓜及少許水翻炒,加鹽調味,完成。
  3. 也可以加入豆皮、肉絲或貢丸片一同拌炒。


涼拌山黃瓜
材料:山黃瓜、白醋或糯米醋、糖、蒜末、麻油
  1. 山黃瓜以刀背拍過,切段備用
  2. 加入醋、糖、蒜末拌勻後,滴入麻油,放入冰箱。


山黃瓜肉捲
材料:山黃瓜、肉片、胡椒、鹽、米酒、醬油
  1. 肉片攤平灑上胡椒、以鹽、米酒、醬油醃過備用
  2. 山黃瓜切成5公分長條備用
  3. 黃瓜條外捲肉,放入鍋中煎至金黃即可

山黃瓜哪裡買?
  • 六月的每周五、六可至248農學市集到台灣原味攤位直接購買
  • 或直接來電詢問(02)2232-8550,山黃瓜一斤50元。

農民阿忠諾布拿著新種的山黃瓜給美貌老師