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| 這不是小黃瓜也不是大黃瓜，是山黃瓜！ |
六月以來常見到比亞外部落的山黃瓜，它的口感特殊，吃起來特別爽脆多汁，因為結果率低，所以種植的人也少。
比亞外的農民阿忠諾布和我們說，如果他們沒有自己留種，可能就再也沒有這項作物了。山黃瓜是台灣原生種，比亞外的人重新種植了這一片山黃瓜，在部落做農事的另一層意義就在於保留台灣原生種。在此特別和各位介紹幾種山黃瓜的吃法。
烹調注意事項
山黃瓜口感爽脆用來涼拌或清炒都很適合，但煮湯時因久煮不軟比較不適合。裡面的籽可以保留一起烹煮，外皮較小黃瓜硬，建議削皮後食用。
拌炒山黃瓜
- 山黃瓜一開四切長條狀備用
- 開一油鍋，下蒜片爆香，加入山黃瓜及少許水翻炒，加鹽調味，完成。
- 也可以加入豆皮、肉絲或貢丸片一同拌炒。
涼拌山黃瓜
材料：山黃瓜、白醋或糯米醋、糖、蒜末、麻油
- 山黃瓜以刀背拍過，切段備用
- 加入醋、糖、蒜末拌勻後，滴入麻油，放入冰箱。
山黃瓜肉捲
材料：山黃瓜、肉片、胡椒、鹽、米酒、醬油
- 肉片攤平灑上胡椒、以鹽、米酒、醬油醃過備用
- 山黃瓜切成5公分長條備用
- 黃瓜條外捲肉，放入鍋中煎至金黃即可
山黃瓜哪裡買？
- 六月的每周五、六可至248農學市集到台灣原味攤位直接購買
- 或直接來電詢問(02)2232-8550，山黃瓜一斤50元。
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| 農民阿忠諾布拿著新種的山黃瓜給美貌老師 |
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