【好 吃】紅肉李果醬，自己做做看

山上的部落在這個季節，除了每周帶下來的桃子之外，總會多帶一籃的李子給我們，這些紅肉李嚐起來風味十足，不過也真的很酸。每次帶下來，我們會把熟的過頭的或是太生澀的挑掉，剩下的才會給需要的客人。

星期二宣布停班停課，不過為了趕著宅配蔬果客戶的出貨，與同事們都繼續待在辦公室理菜、出貨、挑水果，要下班之前，美貌老師拿著幾袋打掉的李子要我們一人一袋帶回家，也算是辛苦一天的小小收獲。

看著對我來說太酸的紅肉李，想到好像也有人拿來作成果醬，於是當天晚上就開始動手做做看。沒想到比我想像中的簡單很多，大家手邊如果有紅肉李也可以來做做看。我手邊剛好只有手工蔗糖，於是就用了它，沒想到香氣和紅肉李非常融和。

材料：

紅肉李去籽360克

來吉部落手工蔗糖 130克
(果肉：糖=2:1，若李子比較甜，糖的份量可以減少)

做法：

1. 挑選紅肉李，要選比較紫紅、熟透的果實，因為我拿到的有些都是熟到都爛的了，拿來做果醬剛好
2. 洗淨紅肉李，去籽切成小塊
3. 紅肉李直接入平底鍋中，以微火煮，當中不要忘記時時攪拌
4. 果肉出現軟化及黏稠狀，加入一半的手工蔗糖繼續以微火煮
5. 煮了約2分鐘過後，再加入剩下的蔗糖繼續煮，別忘記攪拌
6.  熬煮到想要的黏稠度後就可以關火了

因為是第一次做，好緊張的拿給同事們試吃，沒想到大受好評，大家都可以試試看自己做果醬喔！