【好 吃】紫紅甜菜根Beetroot

甜菜根在市場上不常看見，偶爾我們會配給宅配蔬果的訂戶，大多數的人都不喜歡它帶有一股土味，不過只要經過好好的烹調之後，就能夠享受到甜菜根帶來的好處了！我們特別整理了幾種吃法，讓大家參考。除了這些烹調方式外，搜尋關鍵字Beetroot也可以看到很多國外的食譜，大家可以多試試看囉！

【營養價值】

甜菜根富含纖維質能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，降低膽固醇，紫紅色的甜菜根也有葉酸、鉀、鎂、維生素A、維生素B12及鐵質。也有研究曾指出，甜菜根汁對於降低血壓的效果顯著。

【食用方式】

涼拌甜菜根

材料：甜菜根、蒜頭、辣椒、鹽

醃料：醬油1小匙、香油1/4小匙、檸檬汁1小匙(可放可不放)
做法：

1. 甜菜根洗淨切薄片

2. 加入鹽、加蓋、上下搖晃均勻，使鹽充分滲入幫助脫水

3. 加入調味料拌勻，放辣椒、蒜片再拌勻

4. 放入冰箱冷藏1小時即可享用

甜菜根鳳梨汁

材料：甜菜根100克、鳳梨4片、蘋果1片、檸檬1片、冰塊適量、開水適量

做法：

1. 甜菜根去皮切塊

2. 將甜菜根、鳳梨、蘋果、冰塊及水放入果汁機

3. 完成後即可享用

烤甜菜根

材料：砂糖或蔗糖

做法：

1. 將甜菜根去皮洗淨後，切成1.5公分大小的厚度排列整齊

2. 灑上糖後，入烤箱烤

3. 糖多一點，口感會偏向蜜地瓜；糖少的話，則可吃出甜菜根的原始風味

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