等待了一個季節，比亞外冬季蔬菜組來囉，吃火鍋就是要這些菜！
經過一個季節的等待，比亞外冬季蔬菜大豐收。有機的概念一直是適地適種，依節氣所運行的。甚麼樣的季節就吃甚麼樣的蔬菜，所以夏天我們吃大黃瓜、西瓜，秋天我們吃柿子、栗子，冬天則有高麗菜，大白菜等冬季蔬菜。
比亞外的農民，在許多人的扶持下已經逐漸進步，漸漸的可以掌握出何時要施肥，採收，及病蟲害的防治方式。這星期的冬季蔬菜，山東大白菜、蚵仔白菜，每一顆都碩大結實，白蘿蔔雖小，入湯相當清甜。但面對盛產時節，這些蔬菜在一般傳統市場價格崩盤不說，在有機通路也很多，因此這幾周的量已經超過台灣原味可以負荷了。
冬季蔬菜組合介紹：
- 山東大白菜Celery cabbage：適合燉煮成白菜獅子頭或白菜滷，也適合用來醃漬成酸白菜、韓國泡菜。台灣原味的同仁有試著自己做做看酸白菜，白菜對切剖半，吹風半天讓他失水。將粗鹽抹上每一片葉子，入缸中即可。(不過我們做得還沒成功，大家可以到網路上找找其他作法)
- 蚵仔白菜：適合清炒、切細絲加入蚵仔煎中，或是煮湯，特殊的蔬菜清甜，讓許多吃過的人久久難以忘懷。
- 白蘿蔔：古人說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，白蘿蔔適合燉湯，也可以加入牛肉麵一起煮，或是刨絲加入麵粉中，一起煎成白蘿蔔絲煎餅。
- 高麗菜：高麗菜其實是高鈣的蔬菜，其鈣的含量是黃瓜的五倍，番茄的七倍。一般常見清炒，也可以做成醋溜高麗菜，添加白醋與糖，更顯高麗菜清甜。
栽種農民：
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| 美麗阿姨 |
美麗阿姨不像是六十多歲的老婆婆，倒像是身手矯健的年輕人。每天，嬌小的美麗阿姨在天還濛濛亮時就跨上重型機車，騎往農地耕作。不管雨下得多大，或是颱風來襲，她總要去田裡及果園看看。勤勞的美麗阿姨說：「這就是我的田呀，就像是我的孩子，當然要用心照顧啊。」
另一方面，美麗阿姨也希望以身作則，讓阿忠知道種田就是要這個樣子。很多年輕人對部落失去信心而出外謀職，但是她相信：部落的土地才是最值得經營的地方。因為美麗阿姨堅定的信念，所以照顧好土地的頭從未動搖過；因為照顧土地的念頭從未動搖，才得以全年無休、風雨無阻地每日下田。
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| 秀嬌阿姨 |
開朗風趣的秀嬌阿姨常常是有機班上課的開心果，不過對於蔬菜的栽種一點也不馬虎，經常要信宇或美貌老師到他的田裡看看他的蔬菜種植情況。
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| 甘長老 |
比亞外部落裡的女長老，專門種植葉菜類，她常常帶著自己小孫女在田裡忙進忙出，許多到比亞外的志工對於甘長老溫暖的照顧都印象深刻。
比亞外部落在哪？
位於桃園復興鄉的Piyaway（比亞外部落），是個僅有十餘戶的泰雅小型聚落，部落四面環山，緊鄰大漢溪上游，是祖先口傳適合居住的地方。平時寧靜的部落裡，族人們在農園中，充分運用與萬物和諧共處的智慧，加上良好的氣候與環境，四季皆有優質蔬果產出。
部落秉持泰雅傳統分享精神，成立珍貴鳥類巡狩隊來守護山林，並以自然無毒的耕作方式來照顧大地，因此比亞外不僅適合人居住，也讓瀕臨絕種的台灣特有種鳥類－藍腹鷴，在這裡找到了自在繁衍的棲身之所。
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